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Noticias (95)

Con una delegación de 200 alumnos de las carreras de Gastronomía y Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines, pertenecientes al Programa Beca 18, Le Cordon Bleu Perú participó en el Encuentro de Becarios 2016 realizado por el Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo (Pronabec), evento al que asistió el Presidente de la República, Ollanta Humala Tasso, el Ministro de Educación, Jaime Saavedra, a igual que el Director Ejecutivo de Pronabec, Raul Choque.

El punto de encuentro fue el estadio Miguel Grau de la Villa Deportiva del Gobierno del Callao y estuvo dirigido a los 20 mil becarios Pronabec de las diferentes instituciones educativas, así como a diversas autoridades políticas y educativas del país.

De esa manera el Estado, a través del Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo (Pronabec) destaca la importancia de ofrecer acceso a la educación superior a los jóvenes con talento, alto rendimiento académico y escasos recursos económicos. El gobierno entregó becas a 100 mil estudiantes entre el 2012 y el 2016. El Presidente de la República, Ollanta Humala celebró la meta lograda y agregó que en este programa se ha invertido alrededor de 3 mil millones de soles.

Representantes del Pronabec señalaron, además, que los programas de becas han logrado transformar las oportunidades de desarrollo de los beneficiarios y sus familias, potenciando el desarrollo económico y humano de las regiones y distritos más pobres del Perú.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

22 de junio 2016, Paris - Le Cordon Bleu, red global líder de institutos de arte culinario y administración de la hospitalidad, le da la bienvenida a los primeros alumnos ingresantes a su nuevo campus.

undado en Paris en 1895, Le Cordon Bleu funciona ahora en un nuevo establecimiento de 4 000 m2, cerca al Beaugrenelle shopping center y frente a la réplica de la Estatua de la Libertad en Paris. El nuevo edificio acogerá a más de 1,000 estudiantes, de más de 100 distintas nacionalidades, cada año, para capacitarlos en los campos de la gastronomía, vino, hospitalidad y turismo, desde el nivel básico hasta la Licenciatura.

El nuevo instituto proporcionará a los estudiantes equipamiento ultramoderno y de alta tecnología, con énfasis en el uso de sistemas digitales. Diseñado por la firma de arquitectos Gabrielli - Pierres - Primard, el diseño del edificio, en aluminio y vidrio, fue concebido considerando las últimas normas ambientales, permitiéndole ser eco-amigable.

Una de sus innovaciones es el techo, el cual ha sido transformado en un jardín vegetal de más de 800 m² con energía autónoma. El jardín permite a los estudiantes aprender sobre frutas, vegetales, hierbas y flores comestibles, las cuales crecen en un ambiente urbano. Adicionalmente, provee de ingredientes frescos a las clases de cocin

a. Una colmena proporciona miel al instituto.

Infraestructura

• 18 aulas para cocina, pastelería, panadería y administración.

• 1 aula estilo bodega dedicada al vino.

• 1 aula dedicada a la cocina asiática.

• 1 taller de clase individual o grupal para cocineros amateurs.

• 1 área para estudiantes con equipamiento multimedia y una gran biblioteca con una amplia selección de libros de cocina internacional y revistas.

• 1 boutique provista de productos gourmet y para regalos, cuidadosamente seleccionados por los Chefs Le Cordon Bleu, así como una selección de equipamiento de cocina y pastelería.

• 1 Café – cuya apertura oficial tendrá lugar en septiembre de 2016.

El 17 de mayo, se recibió la visita de un grupo de alumnos de la Universidad de Massachusetts. Dicha visita fue organizada por Ryan Hemmesch y el equipo de ventas de París.

Por otro lado, se organizó una reunión de egresados el 6 de junio para despedir al antiguo campus y presentar al nuevo instituto así como al equipo de Chefs. Más de 100 graduados asistieron a este evento. Véase en: https://www.cordonbleu.edu/news/alumni-party-2016/en

Posteriormente, el 9 de junio, en conjunto con la Oficina de Comercialización de productos peruanos en Francia y la Embajada de Perú en Francia, Le Cordon Bleu organizó un almuerzo de pre apertura en el nuevo edificio y dio la bienvenida al embajador peruano en Francia, su excelencia, Sr. Gustavo Lembcke y a los periodistas franceses en presencia del Sr. André Cointreau y de Charles Cointreau. Los Chefs presentaron ingredientes peruanos, su influencia en la cocina francesa y hubo la oportunidad de presentar el nuevo campus a la prensa y asociados. Véase en: https://www.cordonbleu.edu/news/events-influences-and-trends-in-peruvian-gastronomy-in-france/en

Si desea conocer por video el nuevo campus o los programas Le Cordon Bleu de Arte Culinario profesional y Administración de la Hospitalidad, ingrese a los siguientes enlaces:

- New Campus Le Cordon Bleu Paris

- Culinary Arts Le Cordon Bleu Paris

- Hospitality Management Le Cordon Bleu Paris

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Miércoles, 22 de Junio de 2016 19:49

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

por WebMaster-ILCB

¡Felicitaciones al Central, Maido y Astrid y Gastón!

¡Una vez más, la cocina peruana destaca a nivel mundial, lo que nos llega de orgullo! Le Cordon Bleu Perú, saluda y felicita a los tres restaurantes peruanos que acaban de ingresar a la lista de los 50 mejores del mundo del 2016.

De acuerdo a la revista británica "Restaurant", que elabora la lista The World’s 50 Best Restaurants, el restaurante peruano Central, del chef Virgilio Martínez, quedó en el número cuatro, mientras que Maido, comandado por Mitsuharu Tsumura, obtuvo el puesto 13. Asimismo, en el lugar 30 de la lista, se encuentra Astrid y Gastón.

Al igual que todos los peruanos, nuestra institución reconoce el arduo trabajo realizado por nuestros compatriotas para llegar a ser distinguidos como los mejores del mundo.

¡A continuar por la senda del éxito y a seguir deleitando los más exigentes paladares, mostrándole al mundo nuestros insumos y todo su talento

Puesto 4 : Restaurante Centra- Chef Virgilio Martínez

 

 

Puesto 13 Restaurante Maido - Chef Mitsuharu Tsumura

 

 

Puesto 30 Restaurante Astrid y Gastón – Chef Gastón Acurio !

 

 

Lima mayo 30 de 2016. En el marco de la celebración del “30 de Mayo Día Nacional de la Papa” se realizó el II Foro Nacional de la Papa Peruana 2016: LA PAPA ES FUTURO, organizado por la Asociación Nacional de Productores de Papa y sus Derivados del Perú – APPAPA Perú y ADDERS Perú- ADERSCORP, el evento se desarrolló en el auditorio de ADEX este 30 y 31 de mayo, participaron productores y productoras, representantes de organizaciones paperas de 12 principales Regiones del Perú (Cajamarca, La Libertad, Ancash, Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cusco, Puno y Lima), autoridades internacionales y nacionales y regionales , instituciones nacionales e internacionales, empresarios, mercados mayoristas, supermercados, industriales y gastronomía entre otros.

 

Por su parte Le Cordon Bleu se hizo presente con alumnos de cocina, acompañados del chef Ángelo Ortiz.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jueves, 02 de Junio de 2016 17:17

Expo Estudiantil 2016 en Le Cordon Bleu

por WebMaster-ILCB

Lima, 20 de mayo 2016. Como todos lo años se llevo a cabo la Expo- Estudiantil LCB donde participaron activamente los alumnos, chefs y docentes del Instituto y la Universidad, en la cual tuvimos como invitados especiales a padres de familia y amigos que tuvieron la oportunidad de apreciar la presentación de diferentes stands con productos relacionados a la gastronomía y al mundo turístico y hotelero, resultado de la creatividad, innovación, negocios de emprendimiento e investigación que se desarrollan en las aulas.

 

Se presentaron productos ricos en fibra y antioxidantes para celiacos y diabéticos, néctares de quinua hidrolizada, néctares de frutas tropicales, yogurts pro bióticos y manjar blanco de arándanos, frambuesa, palta, café, tamarindo, néctares con linaza, frutas en conserva y encurtidos de hortalizas. Los platos fuertes deleitaron con la rica cocina de Arequipa y la infaltable cocina francesa con su quiche lorraine y ensalada nicoise. Los deliciosos postres coloniales y la presentación de Olala Chocalat con una gama de alfajores, bombones, tejas, brownies, galletas, tortas entre otros.

 

En el recorrido nos encontramos con la exposición de artesanías, el mundo de los viajes a través del Perú, la presentación del hotel polaco con el nombre de su santidad Swiety Jan Pael II Hotel, el proceso de producción de café y las catas de pisco y vinos, disfrutando finalmente del concurso de coctelería y flair, despidiéndonos hasta la próxima Expo LCB.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mayo 27, 2016. En una emotiva ceremonia 10 alumnos del programa de Master Cuisine de Le Cordon Bleu Perú, se graduaron y recibieron sus respectivas medallas y diplomas; esta ceremonia se llevó a cabo en el Restaurante Wallqa by Le Cordon Bleu y contó con la asistencia de la Directiva de Le Cordon Bleu Perú presidida por su Directora General Sra. Patricia Dalmau de Galfré, el Director Académico Sr. Jorge Penny , el Director Técnico Culinario Chef Jacques Decrock, y el Chef del Programa Master Cuisine Fabian Beelen responsable del programa, familiares y amigos de cada uno de los graduandos.

 

Es importante indicar que en esta promoción se graduaron alumnos procedentes de Ecuador, Venezuela, Colombia, Argentina, Costa Rica y Perú, obteniendo el Primer Puesto Hans Segura Monge de Costa Rica quien habló en nombre de la promoción.

 

Le Cordon Bleu Perú se siente orgulloso de contribuir año a año con el desarrollo de nuestro País,a través de la formación de nuevos profesionales capaces de desempeñarse en los diferentes campos y áreas de sus carreras en importantes empresas del Perú y del mundo, dejando siempre en alto el nombre de nuestro País.

 

 

 

 

 

 

 

 

“Vino Español: más allá del Tempranillo”, fue el tema elegido para una cata de vino que se realizó en las instalaciones Le Cordon Bleu Perú (LCBP), el pasado 17 de mayo. El evento fue organizado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España, mientras que la cata estuvo a cargo del especialista español Julio Barlengua, Director de Vinos del restaurante Astrid y Gastón. Los alumnos de la carrera de Bar y Coctelería de LCBP, tomaron parte activa con su apoyo e impecable asistencia.

Luis Martí, Consejero Económico y Comercial de la Embajada de España, indicó que con dicha actividad se busca reflejar y poner en valor el segmento de nuevos vinos españoles, tales como Jerez Fino El Maestro Sierra, Cava Primus Brut Nature, Zíoz, Enrique Mendoza Chardonay Joven, Miranius, Viero, Cava Microcosmos, Hello World Prierto Piicudo, La Tremenda, Pavina Tempranillo Pinot Noir, Lacrimus 5 y Nassos.

Los alumnos de la Escuela de Cata y Sommelier de LCBP, de la Escuela Pachacútec, así como también los estudiantes del Instituto del Vino y Pisco de la Universidad San Martín de Porres, participaron como asistentes en el evento.

 

 

 

 

 

Lima, mayo de 2016.- Dos chefs peruanos y exalumnos de Le Cordon Bleu Perú, se encuentran entre los diez jóvenes cocineros de América Latina y El Caribe que se enfrentarán en la semifinal regional del prestigioso concurso S. Pellegrino Young Chef 2016, a realizarse el próximo 07 de junio en Santiago de Chile.

Diego Gutiérrez, natural de Arequipa y actual jefe de cocina de IK Restaurante, representará al Perú con Bosque Sagrado, un plato inspirado en los hongos de origen cusqueño, en el que combina texturas y aromas e integra técnicas culinarias de vanguardia.

 

 

 

Por su parte, Masaki Uyema, peruano de ascendencia japonesa y amante de la cocina Nikkei, participará representando a Panamá, donde desde hace dos años ha tenido increíbles experiencias gastronómicas, en la que ha podido sumarle a su propuesta Nikkei, los ingredientes de la privilegiada despensa panameña.

 

Mutü es el nombre del plato con el que participa en el reconocido concurso culinario, que nace de un viaje a la provincia de Chiriquí, donde la panceta es la protagonista, cocida a fuego lento en diferentes aliáceos y especias japonesas. La muselina parte de tubérculos chiricanos, mientras que el toque fresco boqueteño lo dan los germinados y las flores.

 

El joven peruano, que guarda los mejores recuerdos y sabores varios de sus maestros Nikkeis, entre ellos del recientemente desaparecido Toshiro Konishi, se encuentra a puertas de abrir su restaurante MSK by Masaki Uyema, en la entrada del espectacular Casco Antiguo en Panamá.

 

El jurado encargado de evaluar aspectos como ingredientes, creatividad, habilidades culinarias, presentación y mensaje, está conformado por los chefs Rodolfo Guzmán (Chile), Diego Muñoz (Perú), Mikel Alonso (México) y Rodrigo Oliveira (Brasil).

 

 

 

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