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Alumnos de Le Cordon Bleu realizaron la visita a la Galería Mate Museo Mario Testino y al Hotel Belmond por invitación de su Gerente Thomas Moons, quien les recibió personalmente en la Galería y luego en el Hotel para un agasajo a los alumnos que apoyaron en el Evento Gala Belmond, un gesto de agradecimiento al buen desempeño, motivación y compromiso en las actividades encomendadas a todos y cada uno de los alumnos participantes, quienes pertenecen a las carreras de Gastronomía y Arte Culinario y de Pastelería.

En las fotos se encuentran el Gerente del Hotel Thomas Moons, la Gerente de Alimentos y Bebidas Karen Carrillo, el Administrador del Restaurante Tragaluz Augusto Baertl y el Chef Ejecutivo Hernán Castañeda.

 

 

Del 21 al 23 de octubre se realizó el XII Concurso Nacional de Cafés de Calidad dentro de las actividades de la Expo Café Perú 2016, donde se desarrollaron una serie de actividades como simposios, rueda de negocios, exhibición comercial, show de barismo, repostería, cata y competencias de Bartenders, Coffee & Spirits y Baristas Latte Art.

Le Cordón Bleu Perú participo como patrocinador de este evento, con la asistencia de alumnos y exalumnos del programa de Café- Baristas, Bar y Coctelería y personal de gestión comercial, para apoyar durante el desarrollo de las actividades y competencias, se entregó material informativo sobre las escuelas de Café y Cata.

 

 

 

 

 

 

En el marco de la “Semana Perú contra el Cáncer 2016” se realizó este 19 de octubre la Feria Gastronómica “Disfruta la vida, comiendo sano y sabroso por la prevención del cáncer” actividad programada por el Ministerio de Salud y el Instituto de Enfermedades Neoplásicas, contó con la asistencia de autoridades del sector y la participación de las madres de los comedores populares de las diferentes Municipalidades de Lima, quienes prepararon recetas saludables y económicas para la prevención del cáncer.

 

Le Cordon Bleu formó parte de los miembros del jurado calificador y estuvo representado por el chef docente Jean Georges Sprunck.

 

 

 

Lima, setiembre 12 de 2016.- A propósito de Mistura 2016, feria más importante a nivel nacional e internacional, los alumnos de Le Cordon Bleu Perú se unen a la gran fiesta demostrando su talento en el arte culinario en las distintas actividades de esta feria como la nueva versión como apoyo de protocolo, cocina, restaurantes y otras actividades a desarrollarse durante esta actividad de interés nacional e internacional.

 

 

 

 

 

 

La cocina peruana vuelve a lucirse en el mundo, con el reconocimiento, la noche de ayer lunes 26, a los restaurantes Central y Maido, que encabezan el primer y segundo lugar -respectivamente- en la exigente lista de los 50 mejores restaurantes 2016 para América Latina.

 

Extendemos nuestra felicitación al chef Virgilio Martínez -formado en las aulas de Le Cordon Bleu, sedes de Canadá y Londres, quien, con su restaurante Central, se llevó también el premio al mejor restaurante del Perú

 

A nombre de la Corporación Le Cordon Bleu, felicitamos igualmente al chef Mitsuharu Tsumura (Micha), por el reconocimiento a Maido. ¡Gracias porque con su talento, hacen posible que la cocina peruana esté en boca de todo el mundo!

Puesto 1 : Restaurante Central-Chef Virgilio Martínez

 

 

Puesto 2 : Restaurante Maido - Chef Mitsuharu Tsumura

 

 

 

 

Los alumnos del Diplomado de Gestión de Restaurantes, Grupo 2016-02, del Instituto Le Cordon Bleu Perú organizaron una cena especial el pasado viernes 12 de agosto, como parte de su evaluación final y con la finalidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos durante los seis meses de clases.

 

El grupo demostró una buena organización en todo el proceso, desde la creación del restaurante “5 Escalas”, formulación del concepto y la oferta gastronómica, diseño de la carta, puesta en marcha, operación y atención al cliente, entre ellos docentes, familiares e invitados especiales.

 

El concepto del restaurante se basó en ofrecer al público un viaje culinario en cinco tiempos, con originales platos y bebidas creados por los propios alumnos. La carta presentó cinco propuestas gastronómicas con una exquisita fusión de la cocina de los cinco continentes: Europa, América, Asia, África y Oceanía; pero adaptando en cada una de ellas insumos peruanos.

 

Desarrollado en las instalaciones del mismo centro de estudios, el evento gastronómico fue todo un éxito. Así lo destacaron Orlando Quispe, coordinador académico de Le Cordon Bleu, y Rafael Mena, profesor del diplomado. Los aplausos también llegaron de parte de los invitados a esta importante ceremonia, entre ellos Juan Carlos Castro, director general de Portal de Turismo.

 

Cabe destacar que el Diplomado en Gestión de Restaurantes desarrolla en los alumnos competencias para gestionar empresas y negocios del sector gastronómico, dentro de las cuales destacan restaurantes, cafés, bares, cruceros, hoteles, clínicas y hospitales, así como las empresas de alimentación institucional, entre otras.

 

 

Jueves, 18 de Agosto de 2016 12:52

Gastronomía peruana en La Habana

por WebMaster-ILCB

Por: Alain Valdés Sierra

http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/gastronomia-peruana-en-la-habana

Es la gastronomía el sector de los servicios que más puntea en la economía de Perú, y tanto así que se ha convertido en una de las mayores atracciones de la nación anadina para nacionales y extranjeros, que ya no solo ven al país como un destino arqueológico centrado en las visitas a Machu Pichu o en las momias y otros tesoros incaicos de los museos.

La exuberante riqueza y variedad de la cocina de esa nación andina estuvo al alcance de los cubanos gracias a un Taller de Gastronomía, organizado por la representación diplomática de Lima en La Habana a propósito de la IV Semana de la Cultura Peruana, que sesionó este miércoles y jueves en el Hotel Memories Miramar.

Un invitado de lujo condujo el encuentro, el chef Javier Ampuero, una figura de gran prestigio dentro de la cocina peruana y uno de sus más activos promotores en tanto ha sabido llevar la diversidad culinaria de su país a casi todos los continentes.

En torno a la concina típica peruana giró el taller, que según su conductor consiste básicamente en recetas que tradicionalmente se han preparado en los hogares. Gracias a la lógica evolución con el paso del tiempo y el ingenio de los chefs peruanos es que estos alimentos han jugado un papel decisivo en el boom gastronómico que disfruta ese país y que lo ha convertido en el mejor destino del mundo en esa especialidad por cuatro años consecutivos.

Docente de Le Cordon Bleu Perú, el instituto de educación en hostelería más grande del mundo, con filiales en decenas de países y cuya casa matriz está asentada en París, Ampuero mediante la elaboración de platos como La causa o el mundialmente famoso Cebiche hizo un recorrido por los miles de años de la cultura de su país y las diferentes recetas que durante ese tiempo fueron apareciendo.

Unos 5 mil platos registrados hay en Perú, aseguró, mientras preparaba una exquisita Papa a la huancaína y todo esto es posible gracias a la variedad de ingredientes que tenemos, 3 mil tipos de papas, de las que 300 son comestibles, y unos 150 tipos de ajíes, para que se tenga una idea de las opciones que tenemos a la mano.

Otro de los elementos que marcan la variedad de la gastronomía peruana, explicó a los chefs cubanos y otros entusiastas de la cocina asistentes al taller, son las características de cada región del país, agrupadas fundamentalmente en la cocina de Lima, de la Costa Norte, de la Amazonía, de Arequipa, Andina y Novoandina; y de igual importancia la herencia de las diferentes culturas que han convergido en el Perú como la española, la africana, china, japonesa e italiana, todas aportando recetas de sus cocinas que fueron transformadas y convertidas en platillos típicos de la mesa del país andino.

Perú, gracias a su cocina, al ingenio de sus chefs y a una política estatal centrada en promocionar esos valores, es hoy un fenómeno que trasciende la degustación de un plato pues se ha convertido en rasgo identitario de los peruanos y en uno de los productos bandera de su economía que en poco más de 15 años ha convertido al país en un paraíso para el paladar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lima, 14 julio de 2016.- Esta actividad se llevó a cabo en el Congreso de la República, evento organizado por el congresista Virgilio Acuña, quien en un acto de reconcomiendo quiso galardonar a los compañeros gastronómicos de Toshiro Konishi que falleció hace algunos meses. Dijo “El maestro Toshiro, nos deja un ejemplo de lucha y de empeño en el talento, así como muchos hombres que van marcando pauta en muchos sectores en nuestro país. Es por eso que nuestros chef peruanos necesitan un justo reconocimiento por su arte culinario y por hacer patria con su coina”

Fueron condecorados los chefs Javier Wong, Hector Solís, Elena Santos, Adolfo Perret, Virgilio Martinez, Eladio Espinoza, Ignacio Barrios, Marisa Guiulfo entre otros exponentes de nuestra gastronomía.

Así mismo el congresista Acuña mencionó que esta pendiente sacar la ley del Día de la Cocina Peruana como un homenaje a este sector que nos ha dado tantos réditos a nivel internacional.

La ceremonia estuvo presidida por el Presidente del Congreso Sr. Luis Iberico, familiares del Toshiro, invitados y delegaciones de institutos de cocina.

Nuestra delegación de LCBP estuvo conformada por alumnos de Beca 18 de las carreras de Gastronomía y Hotelería.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Cordon Bleu Perú expresa sus más sentidas condolencias y solidaridad a nuestros hermanos de Francia, por la tragedia de la que nuevamente han sido víctimas, esta vez en la ciudad de Niza.

 

Asimismo, expresamos nuestro categórico rechazo frente a todo tipo de violencia y acto terrorista que atente contra la integridad, la tranquilidad y la vida de las personas.

 

Nuestros corazones están de luto. Estamos contigo Francia.

Del 28 al 29 de junio se realizó el Primer Foro Iberoamericano de Management Gastronómico en la ciudad de Asunción, siendo el tema principal, las Tendencias en Management y Finanzas de Negocios Gastronómicos.

El evento comprende temas de relevancia para el sector gastronómico de restaurantes y hoteles, dirigido a empresarios, inversionistas, restauranteurs, gerentes, administradores, chefs y estudiantes de gastronomía donde se expondrán las últimas tendencias mundiales con diversos conferencistas de España, Perú, Argentina y Paraguay.

La primera disertación estuvo a cargo del profesor Jorge Cerna como representante de LCBP, con la exposición sobre las Tendencias de Management y Finanzas de Negocios Gastronómicos.

 

 

 

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