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Gastón Acurio Jaramillo es un cocinero, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía en el Perú. Acurio ha abierto hasta la actualidad 24 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la comida peruana, en 11 países alrededor de todo el mundo.

 

Acurio empieza estudiando leyes en la Universidad Complutense de Madrid en el año 1987, a los dos años decide dejar la universidad y matricularse en secreto en la escuela de hostelería de Madrid, ciudad en la que vive durante dos años sin hacer pública su verdadera vocación. En el año 1991 se matricula en Cordon Bleu de Paris para estudiar cocina, esta decisión constituye un gran cambio en su vida profesional y en el futuro de toda una industria e identidad peruanas.

 

Durante su estadía en la capital francesa conoce a Astrid Gutsche, con quien se casa. Es en ese entonces cuando en 1993 la pareja decide volver al Perú y el 14 de Julio de 1994 inaugura Astrid & Gastón en la calle cantuarias, en el distrito de Miraflores. En sus inicios la carta solo ofrecía comida clásica francesa, debido a la formación de quienes son sus dueños y chefs. 

 

Con el tiempo Acurio decide experimentar con insumos peruanas y revalidar la cocina local para darle un nuevo valor y relanzarla como una de las más originales, compleja y sabrosa del mundo.

 

En el año 2000, Astrid & Gastón abre en Chile y ese mismo año es elegido como el mejor restaurante de ese país, tanto así que su carta de vino es calificada como la mejor de la historia. 

 

En septiembre del 2013 y por primera vez en su historia, el ranking gastronómico más importante del mundo recibe a dos restaurantes peruanos, uno de ellos es Astrid & Gastón, que recibe el premio Highest Climber, por haber escalado la mayor cantidad de posiciones en un solo año. Ese mismo año la publicación inglesa Restaurant Magazine elige a Lima como sede para su primera edición de la versión latinoamericana de la lista Latin American 50 Best Restaurants y nombra a Astrid & Gastón como el mejor restaurante de América Latina, acompañado de La Mar.

 

A lo largo de su carrera como chef, creativo y empresario, Acurio ha desarrollado y organizado las más importantes iniciativas en torno a la gastronomía del Perú. En el año 2007 funda APEGA (Sociedad Peruana de Gastronomía) y reúne a la comunidad gastronomía peruana para promocionar al Perú a través de su cocina, sus insumos y sus destinos turísticos, realizando todos los años también la feria gastronómica más grande de latinoamerica “Mistura”, festival que se realiza cada año con el fin de hacer degustar a todos los peruanos y visitantes lo delicioso y variada de nuestra comida.

 

En la actualidad Gastón Acurio cuenta con una gran variedad de restaurantes alrededor del mundo, entre los más importantes se encuentran Astrid & Gastón (Chile, Bogotá, Caracas, México D.F y Madrid), Chicha (Arequipa y Cusco), La Mar (Lima, Sao Paulo, Chile, Panamá, Miami), Tanta (Lima, Bolivia, Chile, Madrid, Barcelona, USA y Ecuador), Panchita (Lima), Madam Tusan (Lima, Chile, Colombia), Los Bachiche (Lima), Papachos (Lima y Cusco) y Melate Chocolate (Lima).