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El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia américa del sur. El cultivo del café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que en tiempos pasados tenían escaso valor.

 

Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje de grano que se exportaba de Chile. Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la selva alta semi tropical, en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.

 

En Chanchamayo, valle ubicado al centro del país y colonizado por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. En los años 30 el valle de chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme.

 

El Café representa en el comercio mundial, el segundo producto natural de exportación más vendido después del petróleo.

 

En el Perú, el café es el principal producto de exportación agrícola junto a los espárragos y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas.

 

El Café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera oriental de los Andes, junto con la selva peruana y es cultivado en 388 distritos del Perú por más de 150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectáreas.

 

Las zonas de producción de café más destacadas del Perú se encuentran en la zona norte, zona central y zona sur. El 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martin en la zona norte; el 34% de la producción se encuentra en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali en la zona central y el 23% de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno en la zona sur.

 

El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 msnm en casi todas las regiones principales del Perú. Las variedades que se cultivan son Coffea Arabica con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez, existiendo también diversas variedades que se cultivan como Typica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del café peruano crece bajo sombra, principalmente de leguminosas. Los principales mercados de destino son los países de la Unión Europea, Estados Unidos y Japón.