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Sentir como se derrite una trufa de chocolate en tu boca y dejar que el sabor se apodere de todo tu sentido del gusto es verdaderamente placentero,   lo que no sabes es que esos segundo de placer  fueron momentos de arduo trabajo, porque eso es el chocolate una amarga y dulce pasión que sólo los amantes de la gastronomía sabemos entender.

 

En la historia de la cocina peruana siempre ha existido la repostería y el chocolate no es ajeno a ella,  existen miles de recetas  caseras de postres, todos tienen su secreto, muchos experimentados chefs ofrecen tips de cómo encontrar la alquimia perfecta en postres a base de chocolate en sintonizados programas de televisión, pero el secreto del chocolate como toda ciencia es el estudio y la dedicación,  aquí en Le Cordon Blue te ayudaremos a orientar esa pasión.

El arte de la repostería no se aprende en una torta de chocolate, tres leches de chocolate o en un brownie de chocolate,  o en la receta más complicada del internet, este solo es un primer gran paso de un gran e importante viaje, Para  Le Cordon Blue el Chocolate es pasión y mucha dedicación,  cada postre en hecho a base de chocolate merece la selección del chocolate adecuado, porque como sabemos en el también hay variedades y más aún hoy en un mundo globalizado.

 

El cacao nacional  tiene su propia asociación (APPCACAO) y es reconocido mundialmente por algo  el maestro chocolatero francés Stéphane Bonnat visitó San Martín e indicó que el cacao de la comunidad de Misquiaquillo será insumo de los chocolates Bonnat.

 

Si tenemos un cacao excelente que te garantiza un cacao de primera, entonces tenemos otra razón para empezar a innovar con nuevas recetas peruanas en la repostería  mundial si tenemos insumos de primera calidad, el cacao de la ciudad del Cuzco es reconocido por su gran sabor al igual que el cacao de nuestra selva, aunque cada  cacao por región tiene características específicas.

No olvides que ser un chef repostero no es algo que se aprende de la noche a la mañana, todo tiene una ciencia y un camino, para  Innovar hay que aprender, Le Cordon Blue te guía ¡Tú tienes el talento!

Por último cuando vayas a comer un postre a base de chocolate piensa en todo el proceso que se necesita para que uno lo disfrute, el chocolate es una amarga y deliciosa ciencia.